| 材料 |
パートシュクレ
バター ２１０グラム
グラニュウ糖 １０５グラム
塩 １グラム
卵黄 １ヶ
全卵 １ヶ
薄力粉 ３００グラム
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クレームダマンド
バター ７０グラム
グラニュウ糖 ６５グラム
卵 １ケ
アーモンドプードル ６５グラム
薄力粉 ５グラム
ラム酒 １５ｃｃ
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梨煮込み
なし １ヶ
グラニュウ糖 ２０グラム
バター ２０グラム
ブランデー １０ｃｃ
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| 作り方 |
パートシュクレ | （１）バターをポマード状にしてグラニュウ糖、塩をすり混ぜます。
（２）卵黄、全卵をときほぐし（1）に3回ぐらいに分けて混ぜます。
（３）（２）の中に薄力粉をきるように混ぜ合わせます。
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クレームダマンド | （１）バターをポマード状にします。
（２）（１）にグラニュウ糖をすり混ぜます。
（３）（２）に卵を混ぜます。
（４）（３）に粉、アーモンドプードルを混ぜます。
（５）（４）にラム酒を混ぜます。
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梨煮込み | （１）梨を適当な大きさに切ります。
（２）鍋にバターを溶かし梨とグラニュウ糖を入れます。
（３）弱火で一時間ほど似こみます。
（４）（３）のあら熱がとれたらブランデーを入れます。
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梨のタルト | （１）タルト型にパートシュクレを3、4ミリにのしてしきます。
（２）（１）にクレームダマンドをうすく伸ばします。
（３）（２）に梨の煮こみをしきます。
（４）（３）の上にスライスした梨を飾り180度のｵｰﾌﾞﾝで３０〜４０分ほど焼きます。
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| ワンポイント |
■パートシュクレ
・全体的に空気を入れないように混ぜましょう！
・（２）の段階で分離したら少し粉を入れてつなぎましょう！
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梨のタルト