| 材料 |
シューアラクレーム
水 ２００ｃｃ
バター（無塩） １００グラム
薄力粉 １２５グラム
塩 ２グラム
全卵 ４ヶ
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カスタード･クリーム
牛乳 ３００ｃｃ
グラニュウ糖 ３０グラム
コーン･スターチ １３グラム
薄力粉 １３グラム
バター １２グラム
卵黄 ３ヶ
生クリーム（たてたもの）
１５０グラム
バニラ･オイル 適量
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| 作り方 |
シューアラクレーム |
（１）水とバター，塩を鍋に入れ沸騰するまで火にかけます。
（２）（１）が沸騰したらふるった粉を混ぜます。
（３）（２）を水分がとぶまで火にかけます。
（４）（３）を火からおろしほぐした全卵をすこしづつませます。
（５）２２０度のｵｰﾌﾞﾝで１０分，２００度で１０分、スイッチを切って１０分ほど焼きます。
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カスタード･クリーム |
（１）グラニュウとバニラ･オイルを火にかけます。
（２）卵黄の中にふるった粉とコーン･スターチを混ぜます。
（３）牛乳が温まったら，（2）の中にすこしずつまぜ裏ごしして固まるまで火にかけます。
（４）（３）の中にバターを溶かしながらまぜます。
（５）（４）がさめたら立てた生クリームをあわせます。
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| ワンポイント |
シューアラクレーム
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・バターをある程度こまかくするとよいでしょう。
・粉を混ぜるときは，だまにならないように
粉を二回ぐらいふるうとよいでしょう。
・鍋が焦げないように鍋のそこをこすぐように混ぜましょう。
・このときの生地の固さはへらに生地をのせてゆっくり落ちるぐらいにしあげます。
・ｵｰﾌﾞﾝにもよりますが上火，下火の切り替えがついているものは下火で生地を持ち上げてから上火で色をつけその後から焼きします。
切り替えのついてないものは、めやすとして（５）を参考にしてください。 |
カスタード･クリーム |
・牛乳は人肌ぐらいにあたためましょう。
・粉類は，すりこむようにまぜましょう。
・生地を均一になるように少しづつ牛乳を混ぜましょう。
・生地が暖かいうちにバターを混ぜましょう。
・生クリームは８，９分ぐらいにしっかりしめて混ぜましょう。 |
シューアラクレーム