（１）バターをポマード状にしてグラニュウ糖、塩をすり混ぜます。
（２）卵黄、全卵をときほぐし（1）に3回ぐらいに分けて混ぜます。
（３）（２）の中に薄力粉をきるように混ぜ合わせます。

（１）さつまいもを５ミリぐらいに輪切りにします。
（２）フライパンをあたためバターを溶かしグラニュウ糖を入れます。
（３）（２）にさつまいもを入れ少し焦げ目がつくぐらいまで火を 通します。
（４）パートシュクレを2〜3ミリに伸し型にしき込みます。
（５）（４）の上にカスタードクリームを絞ります。
（６）（５）の上にあら熱が取れたさつまいもを敷き詰めます。
（６）１７０度のオーブンで30〜40分ほど焼きます。