| 材料 |
ゼノワーズ・カフェ
全卵 ４ヶ
グラニュウ糖 ７５グラム
薄力粉 ６５グラム
アーモンドプードル ２０グラム
バター １２グラム
インスタント・コーヒー ４グラム |
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コーヒー・シロップ
水 ２００ｃｃ
グラニュウ糖 ５０グラム
コーヒー ５グラム
カルア・リキュール ３０ｃｃ |
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バタークリーム
バター ２００グラム
マーガリン ５０グラム
全卵 ２ヶ
グラニュウ糖 ７０グラム
水 ５０ｃｃ
インスタント・コーヒー １０グラム |
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| 作り方 |
ゼノワーズ・カフェ |
（１）全卵をほぐしグラニュウ糖を混ぜ湯煎にかけ人肌にあたためます。
（２） バターを湯煎にかけ溶かします。
（３）薄力粉、アーモンドプードルをふるっておきます。
（４）インスタント・コーヒーをお湯でとぎます。
（５）（１）を7、8分に立てます。
（６）（１）が立ったらといだインスタントコーヒーの中に生地を少し取って 混ぜます。
（７）（６）を（１）にあわせます。
（８）（７）に薄力粉、アーモンドパウダーをさっくりとあわせます。
（９）（８）にバターをあわせ１７０度のオーブンで２５分ほど焼きます。
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| コーヒー・シロップ |
（１）水とグラニュウ糖を沸騰させます。
（２）（１）が冷めたらコーヒーとカルア・リキュールをあわせます。 |
バタークリーム |
（１）バター、マーガリンをポマード状にしてかるく立てます。
（２）全卵をほぐし立てます。
（３）グラニュウ糖、水を火にかけシロップを煮詰めます。
（４）（３）がドロッとしてきたら全卵の中に少しずつ混ぜていき立てます。
（５）（４）に（１）を2、3回に分けてあわせます。
（６）インスタント・コーヒーをお湯でといで（5）に混ぜます。 |
| 仕上げ |
（１）ゼノワーズカフェを３枚にスライスします。
（２）（１）にまんべんなくシロップをうちます。
（３）（２）にバタークリームをサンドして仕上げます。
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| ワンポイント |
・バタークリームの作り方は、イタリアンメレンゲとほぼ同じです。
・バタークリームを使うお菓子は、あまりクリームが多いとしつこく なりますので適量をお勧めします！ |
モカ・トルテ