| 材料 |
スポンジ
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全卵
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１５０グラム（約４個）
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薄力粉
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７５グラム
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グラニュウ糖
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７５グラム
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バター
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１８グラム
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牛乳
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１５グラム
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ティラミス
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卵黄 |
４個
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| グラニュウ糖 |
５０グラム
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| マスカルポーネ |
２５０グラム
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生クリーム（ホイップ） |
１２０cc
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生クリーム（フレッシュ） |
１２０cc
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卵白 |
１個
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グラニュウ糖 |
１０グラム
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コーヒーシロップ
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インスタントコーヒー
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５グラム
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コーヒー
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２００cc
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グラニュウ糖
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３０グラム
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カルアリキュール
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４０cc
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ブランデー
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２００cc
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| 作り方 |
スポンジ |
（１）全卵をほぐしグラニュウ糖を入れます。
（２）（１）を湯煎にかけ人肌ぐらいに暖めます。 
（３）薄力粉を２回ほどふるっておきます。
（４）バターと牛乳を湯煎にかけて溶かします。
（５）（２）を立てます。
（６）)８，９分ぐらいまで立ったら薄力粉をさっくり混ぜます。
（７）暖めておいたバターと牛乳を混ぜます。
（８）１６０度のオーブンで２５分ぐらい焼きます。
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| ティラミス |
（１）マスカルポーネを湯煎にかけやわらかくします。
（２）卵黄とグラニュウ糖を軽く立てます。
（３）生クリーム(ホイップ、フレッシュをあわせて）を７，８分に立てます。
（４）（１）と（２）をあわせます。
（５）卵白をグラニュウ糖でメレンゲを作ります。
（６）（３）と（５）をあわせます。
（７）（４）の中に（６）を三回に分けてあわせます。
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| コーヒーシロップ |
（１）インスタントコーヒー、コーヒー、グラニュウ糖を火にかけ沸騰させます。
（２）（１）が冷めたらカルアリキュール、ブランデーを加えます。
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| 仕上げ |
（１）丸型などにスライスしたスポンジをしきます。
（２）スポンジにコーヒーシロップをたっぷりとうちます。
（３）（２）の上にティラミスの種をながします。
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| ワンポイント |
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・全卵とグラニュウ糖を湯煎であたためるのは生地をたてやすくするためです。
・粉を2回振るうのは，粉は重いので粉をふるうことによって粉のなかに空気をだきこむためです。
・生地はなるべく，めいいっぱい立てると粉などをあわせるときに失敗がすくなくなります。
・粉は，なるべく手数をすくなくまぜ生地につやがでるぐらいまであわせましょう。
バター，牛乳は生地に比べて重いのでボールのしたに沈 んでしまうと混ざらないのでなるべく生地のうえのほうで 混ぜましょう。
・焼き上がりについて
スポンジが焼けたのを確かめ方。
上の方を指で軽く触ってシュ，シュと音がしなければ
焼きあがってます。
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ティラミス