スポンジ
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（１）全卵をほぐしグラニュウ糖を混ぜ湯煎であたためます。
（２）バター、牛乳うを湯煎で溶かします。
（３）（１）を７，８分まで立てます。
（４）（３）にふるった薄力粉をさっくり混ぜます。
（５）（４）に（２）をあわせます。
（６）天板に流し180度のオーブンで１５分ほど焼きます。
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バタークリーム
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（１）全卵っをほぐします。
（２）グラニュウ糖を入れ湯煎であたため７，８分まで立てます。
（３）バターをポマード状にします。
（４）（２）の中に（３）を2、3回に分けて混ぜます。
（５）ビターチョコを湯煎で溶かし（4）にあわせます。
（６）バニラエッセンスを加えます。
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シャンピニヨン（イタリアン・メレンゲ）
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（１）卵白をときほぐしひとつまみのグラニュウ糖を加え２，３分までゆっくり立てます。
（２）（１）を角が立つまで立てます。
（３）残りのグラニュウ糖と水を鍋に入れ１２０度まで煮詰めます。
（４）（２）の中に（３）を少しずつ混ぜます。
（５）きのこのように土台を絞って上のかさを絞ります。
（６）ココアをふり100度のオーブンで２條ﾔ焼きます。
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仕上げ
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（１）スポンジがさめたらバタークリームを薄くぬりロールケーキのようにまきます。
（２）（１）にバタークリームをぬりフォークなどで木の木目のようにすじを入れていきます。
（３）シャンピニヨンなどを飾り付けます。（お好みでいろいろなものを！）
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ブッシュ・ド・ノエル