| 材料 |
スポンジ
全卵 １５０グラム（約４個）
薄力粉 ７５グラム
グラニュウ ７５グラム
バター １８グラム
牛乳 １５グラム |
|
マロンペースト
マロンペースト １００グラム
バター(無塩） ５０グラム
マロンリキュール ２０ｃｃ |
|
シャンティー
生クリーム(フレッシュ) １５０ｃｃ
生クリーム(ホイップ) １５０ｃｃ |
|
ガナッシュ
スイートチョコ ８０グラム
生クリーム（ホイップ） ８０ｃｃ |
|
|
| 作り方 |
マロンシャンティー |
（１）スポンジを三枚にスライスし丸型の底に１枚敷きこ
みます。
（２）シャンティーを立て半分に分けます。
（３）シャンティーの半分をあら熱がとれたガナッシュとあ
わせます。
（４）残りのシャンティーを刻んだマロンとあわせます。
（５）（１）のスポンジの上に（３）を敷き詰めます。
（６）（５）の上にスポンジをのせます。
（７）（６）の上に（４）を敷き詰めます。
（８）（７）の上にスポンジをしきマロンペーストを絞ります。
|
|
| ワンポイント |
・スポンジについては、ガトーフレーズのページを参照して
下さい。
・マロンペーストについては、モンブランのページを参照し
て下さい。
・シャンティーは柔らかめに立てましょう。
・ガナッシュとあわせるときにかなりクリームがしまります。 |
マロンシャンティー