| 材料 |
ゴンドラ
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全卵
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１５０グラム（約４個）
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グラニュウ糖
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７５グラム
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薄力粉/div> |
６０グラム
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牛乳
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３０ｃｃ
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マロンペースト
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マロンペースト
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１００グラム
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バター(無塩）
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５０グラム
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マロンリキュール
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２０ｃｃ
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カスタードクリーム
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牛乳
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３００ｃｃ
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グラニュウ糖
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３０グラム
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コーン･スターチ
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１３グラム
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| 薄力粉 |
１３グラム
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| バター |
１２グラム
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| 卵黄 |
３ヶ
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| 生クリーム（たてたもの） |
１５０グラム
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| バニラ･オイル |
適量
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生クリーム
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生クリーム（フレッシュ）
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５０グラム
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生クリーム（ホイップ）
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１００グラム
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グラニュウ糖
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５０グラム
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| 作り方 |
ゴンドラ |
（１）全卵をほぐしグラニュウをいれ湯煎で人肌にあたためます。
（２）（１）を７，８分にたてます。
（３）振るった薄力粉を（２）にあわせます。
（４）（３）に牛乳をあわせます。
（５）鉄板に薄くのし、１８０度のｵｰﾌﾞﾝで１５分ほど焼きます。 |
マロンペースト |
（１）バターをポマード状にねります。
（２）常温に戻したマロンペーストを練ります。
（３）（２）の中に（１）を三回ぐらいに分けて混ぜます。
（４）（３）にマロンリキュールを混ぜます。 |
カスタードクリーム |
（１）グラニュウとバニラ･オイルを火にかけます。
（２）卵黄の中にふるった粉とコーン･スターチを混ぜます。
（３）牛乳が温まったら，（2）の中にすこしずつまぜ裏ごしして固まるまで火にかけます。
（４）（３）の中にバターを溶かしながらまぜます。
（５）（４）がさめたら立てた生クリームをあわせます。
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仕上げ |
（１）ゴンドラに薄く生クリームをのしロールケーキをまきます。
（２）（１）を2〜3センチにカットします。
（３）（２）の切った面にカスタードクリームを絞ります。
（４）（３）のカスタードクリームの上に生クリームを絞ります。
（５）（４）の上にマロンペーストを絞り粉糖をふります。
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| ワンポイント |
■ワンポイント
・マロンペーストのリキュールはラム酒でもおいしくできます。
・ゴンドラは焼きすぎるとロールケーキにならなくなってしまうので気をつけましょう！
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モンブラン