| 材料 |
スポンジ
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全卵
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１５０グラム（約４個） |
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薄力粉
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７５グラム |
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グラニュウ糖 |
７５グラム |
バター |
１８グラム |
牛乳 |
１５グラム |
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クリーム
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生クリーム(フレッシュ)
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５０グラム |
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生クリーム(ホイップ)
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１００グラム |
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グラニュウ糖 |
１０グラム |
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ガムシロップ
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水 |
９０ｃｃ |
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グラニュウ糖
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３０グラム |
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キリッシュ |
２０ｃｃ |
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| 作り方 |
スポンジ |
（１）全卵をほぐしグラニュウ糖を入れます。
（２）（１）を湯煎にかけ人肌ぐらいに暖めます。 
（３）薄力粉を２回ほどふるっておきます。
（４）バターと牛乳を湯煎にかけて溶かします。
（５）（２）を立てます。
（６）)８，９分ぐらいまで立ったら薄力粉をさっくり混ぜます。
（７）暖めておいたバターと牛乳を混ぜます。
（８）１６０度のオーブンで２５分ぐらい焼きます。 |
ガムシロップ |
(１）水とグラニュウ糖を鍋に入れ沸騰させます。
(２)（1）がさめたらキりシュをいれます。 |
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| ワンポイント |
・全卵とグラニュウ糖を湯煎であたためるのは生地をたてやすくするためです。
・粉を2回振るうのは，粉は重いので粉をふるうことによって粉のなかに空気をだきこむためです。
・生地はなるべく，めいいっぱい立てると粉などをあわせるときに失敗がすくなくなります。
・粉は，なるべく手数をすくなくまぜ生地につやがでるぐらいまであわせましょう。
バター，牛乳は生地に比べて重いのでボールのしたに沈 んでしまうと混ざらないのでなるべく生地のうえのほうで混ぜましょう。
・焼き上がりについて
スポンジが焼けたのを確かめ方。
上の方を指で軽く触ってシュ，シュと音がしなければ
焼きあがってます。 |
ガトーフレーズ