Tedukuri～ムース　テベール～

Ｔｅｄｕｋｕｒiケーキレシピ

テベール

材料

抹茶ビスキー

全卵　　　　　　　　　　　　　３ヶ
グラニュウ糖　　　　　１３０グラム
薄力粉　　　　　　　　１２０グラム
アーモンドプードル　　　２２グラム
バター　　　　　　　　　２０グラム
抹茶　　　　　　　　　　１０グラム

抹茶ムース

牛乳　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
抹茶８　　　　　　　　　　　グラム
グラニュウ糖　　　３７グラム（Ａ）
卵黄　　　　　　　　　　　　　４ヶ
グラニュウ糖　　　４５グラム（Ｂ）
卵白　　　　　　　　　　　　　３ヶ
グラニュウ糖　　　３５グラム（Ｃ）
生クリーム　　　　　　　２２０ｃｃ
ゼラチン　　　　　　　　１５グラム
コアントロ　　　　　　　　１５ｃｃ

作り方

抹茶ビスキー

（１）全卵とグラニュウ糖をあわせて湯煎で人肌に温めます。
（２）（！）を7、8分ぐらいまで立てます。
（３）（２）にふるった薄力粉、アーモンドプードル、抹茶をあわせます。
（４）（３）に溶かしたバターをあわせます。
（５）１８０度のオーブンで１５分焼きます。

抹茶ムース

（１）牛乳をかるく温めます。
（２）グラニュウ糖（Ａ）と抹茶をすり混ぜます。
（３）（１）と（２）を火にかけ沸騰させふやかしたゼラチンをあわせます。
（４）卵黄とグラニュウ糖（Ｂ）を立てます。
（５）（３）と（４）をあわせます。
（６）卵白とグラニュウ糖（Ｃ）を立てます。
（７）生クリームを6、7分ぐらいに立てます。
（８）（６）と（７）をあわせます。
（９）（５）と（８）をあわせます。
（１０）コアントロをあわせます。

ワンポイント

・抹茶ムースを作るときは、抹茶がだまにならないようにグラニュウ糖をしっかりすりまぜましょう。