| 材料 |
苺ムース
苺 ２８０グラム
水 １２０ｃｃ
グラニュウ糖 ８０グラム
グレナデンシロップ ４０ｃｃ
ゼラチン １５グラム
生クリーム ７００ｃｃ
キリッシュ ３０ｃｃ
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シロップ
苺 １００グラム
ガムシロップ ５０ｃｃ
キリシュ １０ｃｃ
スポンジ（ガトーフレーズ参照）
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| 作り方 |
苺ムース |
（１）ゼラチンを５倍の水でふやかします。
（２）苺、水、グラニュウ糖を鍋にかけピューレ状にします。
（３）（２）にゼラチンを混ぜます。
（４）生クリームを６,７分立てにします。
（５）（３）を人肌ぐらいに覚まし生クリームを混ぜます。
（６）キリシュを加えます。 |
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| ワンポイント |
・（１）のときの水は必ず冷水で！
・（２）の苺は、へらなどですりつぶすようにしましょう。
・（３）の混ぜるとき（２）があたたかいうちにゼラチンを混ぜましょう。もしゼラチンが残ってしまったら湯煎でとかしましょう。
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苺ムース