| 材料 |
ビスキイ･ジョコンド
卵黄 ７０グラム
全卵 ６０グラム
グラニュウ糖 ９０グラム
アーモンド･パウダー ７５グラム
バター ５０グラム
卵白 ５ヶ
グラニュウ糖 １２０グラム
薄力粉 ５５グラム
コーンスターチ ３５グラム
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ババロア
卵黄 ３ヶ
グラニュウ ３５グラム
牛乳 ２００ｃｃ
ゼラチン ６グラム
生クリーム ３００ｃｃ
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| 作り方 |
ビスキイ･ジョコンド |
（１）卵黄，全卵，グラニュウ糖を立てます。
（２）バターを溶かしておきます。
（３）（１）にアーモンドパウダー，バターを混ぜます。
（４）卵白とグラニュウ糖でメレンゲを作ります。
（５）（３）と（4）をあわせて粉とコーンスターチを混ぜます。
（６）２００度のオーブンで約１５分焼きます。
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ババロア |
（１）ゼラチンを５倍の水でふやかします。
（２）卵黄とグラニュウをすり混ぜます。
（３）生クリームを７分立てにします。
（４）牛乳を火にかけます。
（５）（４）が暖まったら（2）に混ぜ合わせとろみが付くまで火にかけます。
（６）（５）にゼラチンを混ぜ裏ごししあら熱を
とります。
（７）（６）と生クリームをあわせて型に流します。
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| ワンポイント |
・（１）はかならず冷水でふやかしましょう。
・（５）は目安として木べラに生地をつけて息をふきかけてさーっとながれるくらいです。
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ババロア