Tedukuri～ムース　ヨーグルトムース～

Ｔｅｄｕｋｕｒiケーキレシピ

ヨーグルトムース

材料

ヨーグルトムース

ヨーグルト　　　　　　２５０グラム上白糖　　　　　　　　　３０グラムレモン汁　　　　　　　　　１０ｃｃゼラチン　　　　　　　　１０グラム生クリーム　　　　　　　　１０ｃｃ卵白　　　　　　　　　　　２０ｃｃグラニュウ糖　　　　　　２０グラムコアントロ　　　　　　　　２０ｃｃ

作り方

ヨーグルトムース

（１）ゼラチンを５倍の冷水でふやかします。

（２）ヨーグルトのなかに上白糖を混ぜ湯煎であたためます。

（３）生クリームを６,７分ぐらいに立てます。
（４）ゼラチンを湯煎で戻しコアントロを加えます。

（５）卵白,グラニュウ糖でメレンゲをつくります。
（６）（３）と（５）をあわせます。
（７）（２）のなかゼラチンを混ぜます。

（８）（６）（７）をあわせレモン汁を混ぜます。

ワンポイント

・ゼラチンは必ず冷水でふやかしましょう。
・（２）のときは,上白糖を溶かすために湯煎ですこしあたためます。
・（４）のときはゼラチンを湯煎で戻したあと,洋酒を混ぜるとゼラチンがまざりやくなります。
・ゼラチンをあわせるときは、だまにならないように気をつけましょう。
・レモン汁は酸化するので必ず最後に合わせましょう。

・下に敷くスポンジは，ガトーフレーズを参照。