sai 2014/01/30(木) 23:23:19 お忙しい中、失礼いたします。 過去の他の方の質問にカラメル味のアーモンドクリームの作り方がありました。 「アーモンドクリームの2割のカラメルソースを加える」とのことですが。 いつもはアーモンドクリームの配合は、バター:砂糖:アーモンドパウダー:卵=1:1:1:0.8ぐらいにしております。 ここにカラメルソースをアーモンドクリーム全量の2割を加えると、卵の分量と併せて水分量が多くなるかと思うのですが。 そこで質問です。 カラメルソースを加える場合、どのくらいの配合にすればよいのでしょうか? それとも、他の材料の増減はしなくても大丈夫ですか? 以上です。 ご回答お待ちしております。 sai 2014/01/30(木) 23:29:24 補足です。 基本の材料の他、アーモンドクリーム約300gにつき、6g程度の洋酒を加えております。 sai 2014/01/30(木) 23:49:01 度々すいません。 確認ですが。 アーモンドクリームの2割のカラメルソース、と言うのは、「クリームの全量に対して2割」という解釈で正しかったでしょうか? 各材料−たとえばアーモンドパウダーの分量に対しての2割ではないですよね? 間違っていたらかなり分量が変わってしまうので、念のためお尋ねしました。 では、左記の質問とあわせ、よろしくお願いいたします。 |