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さくら 2004/02/08(日) 23:33:10 いつも拝見させて頂いて参考にしております。 漠然とした質問なのですが、 小麦粉を使わずに濃厚なチョコレートケーキを 作りたいのですが、どのようにしたら良いでしょうか？ おすすめのレシピ等がございましたら教えて頂けるとありがたいです それから、１５ｃｍ丸形とかではなく、 ハート型でケーキを焼きたいのですが、 容積の比で材料を計算すればよろしいでしょうか？ お答えよろしくお願い致します ちょこら 2004/02/09(月) 17:16:42 さくらさん、こんにちは。 小麦粉を使わないケーキなら、生チョコに挑戦されてはどうですか？ 今、手元にレシピがないので紹介できませんが、作る量も形も変えやすいので、つくりやすいと思います。 じんない [HomePage] 2004/02/10(火) 19:33:34 [[解決]] こんにちは 粉を使わないクラシックショコラをご紹介します。 15センチの丸型（1台分） ハート型は、同じぐらいの大きさなら高さ分を微調整してください。 バター・・・・・・・40グラム チョコレート・・・・55ｇ ココア・・・・・・・40グラム 生クリーム・・・・・60ｃｃ 卵黄・・・・・・・・2ケ 卵白・・・・・・・・2ケ グラニュー糖・・・・75グラム 作り方は、ＴＥＤＵＫＵＲＩのＨＰを参照してください。 粉が入らないだけです。 オーブンの温度は、180度ぐらいで40〜50分ぐらいです。 また、お待ちしております。 さくら 2004/02/11(水) 13:35:57 [[解決]] ちょこらさん、じんないさん、 ありがとうございました。大変参考になりました。 じんない [HomePage] 2004/02/15(日) 10:01:20 [[解決]] こんにちは レポートお待ちしてます！！ なおこ 2005/02/24(木) 21:58:20 じんないさん初めまして。 『粉を使わないクラシックショコラ』を作ってみたのですが、 やはり詳しい作り方を教えていただけないでしょうか？ ココアや、生クリームはいつ入れたらいいのでしょうか。 あと、一番始めはバターと卵黄だけ混ぜる形になるのですか？ 教えてください、よろしくお願いします。 じんない [HomePage] 2005/02/25(金) 19:51:28 [[解決]] こんにちは 作り方を ご紹介します！ @バターとチョコを 湯銭にかけて 柔らかくします。 A卵黄に 一つまみのグラニュー糖をいれ 2〜3分ぐらいまで 立てます。 B@が 溶けたら生クリームを あわせます。 C卵白と 残りの グラニュー糖で メレンゲを作ります。 DBにCの3分の1を入れ 軽くあわせ ココアを混ぜます。 E残りのメレンゲをあわせ170度の オーブンで40分ぐらい やきます。 なおこ 2005/03/11(金) 19:22:28 [[解決]] レシピの紹介ありがとうございます！ 今度また挑戦してみようと思ってます。 ありがとうございました！ じんない [HomePage] 2005/03/11(金) 20:46:51 [[解決]] こんにちは レポート お待ちしてますね。 ヤス 2005/03/19(土) 19:32:12 横からすいません。 早速作ってみたのですが、上のレシピで２の後が出ていませんでしたので、３を２に混ぜ込みました。 ５のココアを混ぜ込むのが大変な力仕事でここでの混ぜ方がポイントになえるのでしょうか？ 出来上がったものを食してみるとココアの粉の感じが少し残っていました。 ひょっとしてオーブン内で乾燥焼き、粗熱取りの後冷蔵庫で1日寝かしたのがいけなかったのでしょうか? 味はビターで大人の味という感じでした。 じんない [HomePage] 2005/03/20(日) 07:24:16 [[解決]] こんにちは ココアは、あわせると まわりの水分を 吸収してしまう性質が あります。 ですから、チョコと卵黄 メレンゲを 少し加えてから ココア を混ぜるようにすると 混ぜやすくなります。 ヤス 2005/03/20(日) 11:11:03 [[解決]] 早速のお返事有難うございます。 やはりココアを入れたときの混ぜ方がポイントなのですね。 もう一度試してみたいと思います。 じんない [HomePage] 2005/03/21(月) 08:38:02 [[解決]] こんにちは また、レポートしてくださいね！ ヤス 2005/03/21(月) 20:35:23 大発見しました。 冷蔵庫で冷やしたものを適当な大きさに切ってからラップに包んでレンジで解凍すると見違えるほどしっとり、濃厚になりました。 じんない [HomePage] 2005/03/22(火) 20:08:17 [[解決]] こんにちは おもしろい発見ですね！！ 温めると 水分がもどって しっとりするのですね。 、ｌｐ 2005/11/05(土) 18:13:30 ういお |