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ちっち 2003/01/07(火) 23:09:55 主人が甘い物が苦手なので、お誕生日のケーキを甘さ控えめで作りたいのですが、自分が作っているレシピでは甘い感じで困っています。砂糖を控えればいいのでしょうが、うまく焼けるか自信がありません。甘さひかえめで、しっとりとしたスポンジのレシピはありますか？図々しい質問ですが、宜しくお願い致します。 じんない [HomePage] 2003/01/09(木) 20:09:36 [[解決]] こんにちは さっそくレシピをご紹介します！ たまご・・・・・・・4ケ 砂糖・・・・・・・・55ｇ 薄力粉・・・・・・・60グラム バター・・・・・・・15グラム 牛乳・・・・・・・・10ｃｃ 作り方は、ＴＥＤＵＫＵＲＩのＨＰを参照してください。 砂糖を減らすと生地が安定しないので粉を混ぜるとき気をつけて ください。 ちっち 2003/01/10(金) 16:08:31 [[解決]] 回答ありがとうございます。まだ、誕生日には早いのですが、結婚記念日でしたので、早速焼いてみましたが・・・・。見事に失敗してしまいました・・。私が使っていたレシピは別立てで、こちらのレシピも参考に初めて共立てに挑戦してみましたが、難しいですね。膨らまない、二層になってしまう・・で、大失敗でした・・・。まだまだ、修行が足りないと言う事でしょうね〜(o^o^o) この次はまた、挑戦してみますが、スポンジ（普通の丸いケーキ）では、共立てと言う方がいいのでしょうか？別立てと何が違うのでしょうか？私の使っているレシピは、薄力粉１２０ｇ、卵（M）４個、砂糖１２０ｇ、バター２０ｇ、牛乳大さじ1杯で別立てで作る物です。 ちっち 2003/01/10(金) 16:43:18 追加です。型のサイズは２１センチで、焼き時間はオーブン機能のケーキコースを使用しています。先程、もう生クリームを泡立ててしまっていたので、いつもの別立てレシピで焼きなおしてみました。今回、いつもふわふわ感がないので、こちらのレシピやQ&Aを参考に、バターと牛乳もちょっと多くしてみました。まだ、食べてはいませんが、切ってみた感じいつもよりは、しっとりした感じに思います。でも、やはりスポンジは共立てがいいのでしょうか？この別立ては失敗がないのですが、どうしてもしっとり感やふわふわ感、きめこまかさ感に不満があるんです〜 じんない [HomePage] 2003/01/10(金) 18:50:03 [[解決]] こんにちは ショートケーキに使うのは、共立てのスポンジのほうが美味しいと思い ますよ！ まず、共立てと別立ての違いですが食感がかなり変わります。 共立ては、口に入れると溶けるような感じで別立ては歯ごたえがある ような食感です。 共立ては、ショートケーキなど生クリームをデコレーションするときに 用います．別立ては、ムース系などによく使われます。 共立てについてワンポイントです。 膨らまない原因は、生地をしっかり立てていないか粉をまぜすぎている かだと思われます。 生地は、もったりするまで立てますが、目安として楊枝を３分の1ぐら い刺して楊枝が倒れなければ,生地はしっかりと立っています。 粉は、生地がしっかりたっていれば生地の上に落としても沈みません。 粉を均一に落としたら、生地の上半分で混ぜてから全体をさっくりと 混ぜます。 粉は、下に落ちてしまうと混ざりにくくなってしまい余計に混ぜてしま うからです。 又,お待ちしております。 ちっち 2003/01/10(金) 20:48:19 [[解決]] こんにちは、回答ありがとうございます！なるほど〜！別立ては歯ごたえがある食感！まさにその通りです！！知りませんでした〜。本当、私が使っているレシピのケーキは、歯ごたえのあるケーキと家族に言われてました！！今回作った失敗作の共立てのケーキは、生地は楊枝をさしてみて倒れなかったのでここまでは良かったんですけど、やはり粉やバター、牛乳を混ぜる時、段々生地の様子がおかしくなってきてしまったんです・・。Q&Aなどをみてみますと、やはり粉の混ぜ方って難しいんですね〜。でも、家族からやわらかいケーキだねって言われたいので、今度は主人の誕生日にまた共立てのケーキに挑戦して、ご報告しますね〜。 じんない [HomePage] 2003/01/12(日) 14:49:50 [[解決]] こんにちは レポート楽しみにお待ちしております。 ちっち 2003/01/13(月) 22:26:29 [[解決]] こんにちは！今日、試しに前回失敗した共立てのスポンジを再度焼いてみました。・・・やった〜！！！大成功でした！！もう、本当にうれしくて、感謝です！すっ〜ごい、フワフワなスポンジが焼き上がりました！膨らみもO.Kで、心配した焼き縮みもなく、本当こんなフワフワなスポンジが焼きあがるなんて〜、家族にも大好評です！明日、誕生日なのでもう一度焼くのですが、今日のようになれば最高のバースディケーキになりそうです！今までの別立てスポンジの歯ごたえのあるケーキの作り方しかしらなかった私が、こんなフワフワスポンジができるようになったのは、こちらのページの御かげです。ご指導、本当に感謝です。なんて、お礼を言っていいか・・・。ありがとうございました！！明日、またがんばります！！とりあえず、ご報告とお礼が言いたくて・・。ありがとうございました！！！！ じんない [HomePage] 2003/01/14(火) 19:57:35 [[解決]] こんにちは ほんとにほんとに良かったですね！！！ こういうレポートが来るとＴＥＤＵＫＵＲＩをやってて良かったなと 思います。 これからも解りやすくご説明できるように努力していきますのでよろ しくお願いします。 ちっち 2003/01/20(月) 13:31:54 こんにちは！先日は大変お世話になりました。主人のバースディーケーキも、成功に終わり、良い誕生日でした〜。前に甘さ控えめのスポンジのレシピを教えて頂きましたが、こちらの普通のレシピでも甘さが気にならないおいしいスポンジでしたので、分量を参考に焼いています。そこで質問なのですが、ふわふわでキメも整い、良いスポンジなのですが、よくをいいますと、もう少しだけしっかりした感じにしたいのですが、どうすればいいでしょうか？軽い感じもスキなのですが、もうちょっとしっかり感が欲しいのです。うまく焼ければ、次はこれと段々欲張りになってしまっているのですが・・・。私の使用しているレシピは小麦粉９５ｇ、グラニュー糖９０ｇ、卵L玉４個、バター１９ｇ、牛乳１５ｃｃ強で、型は２０センチです。焼時間はだいたい１６０℃で３５分ぐらいです。よろしくお願い致します。 じんない [HomePage] 2003/01/20(月) 19:16:42 [[解決]] こんにちは こにレシピでしたら、小麦粉を10ｇ増やすだけでしっかりとしたスポ ンジになりますよ！ 粉が10ｇ増えるだけですが、粉をあわせるときは今までよりも慎重に 作業してください。 又,お待ちしております。 ちっち 2003/01/21(火) 19:10:18 [[解決]] 今日、教えて頂きましたとおりに、粉を１０ｇ増やして焼いてみました〜。とっても良いスポンジが焼きあがりました！うれしいです〜！！！粉をあわせる時は慎重に、との事でしたので、焼きあがるまで心配でしたが、うまく焼きあがり、あまりのうれしさに子供の友達が遊びにきたので、試食してもらちゃいました〜。おいしい〜！！と言われ♪ d(⌒o⌒)b♪↑(＾＾＿)ルン♪です。これからも色々チャレジしていこうと思ってますが、また何か悩んだり、わからない事が出てきましたら、どうぞよろしくお願いします。また、いつもお忙しい中、丁寧にそして早いレスに心より感謝申し上げます。ありがとうございました。 じんない [HomePage] 2003/01/21(火) 20:01:43 [[解決]] こんにちは 自分で作るお菓子は、うまくできるとまた特別美味しいものです。 甘さ、固さなど、自分好みに作ることもできますしね！ 又,お待ちしております。 |