|
エリッペ 2002/09/25(水) 21:01:30 こんにちわ。私はお菓子作り初心者なのですが、去年のクリスマスに彼氏のために初めてデコレーションケーキを作ってみたんです。が、スポンジ作りは難しいと聞いていましたが、あんなにヘンテコなものになるとは…ふくらみは悪く、食べた感想は「使用前の食器洗いスポンジ」のようでした…その後は再チャレンジしてはいないのですが、どうにかまた作ってみたいので、初心者にも分かりやすくまた、一番失敗してしまう点など、よかったら教えてください。よろしくお願いします！！ じんない [HomePage] 2002/09/26(木) 19:46:37 [[解決]] こんにちは スポンジは、皆さんが通る難関ですね！ まず、1つ目の原因は卵と砂糖をしっかり立てていないことです。 生地がシャバシャバの状態で粉を混ぜると生地がすぐ沈んでしまいます。 あとは、粉を混ぜすぎてしまうことです。 生地に粉を混ぜるときは、粉が下に沈まないようにして艶がでるまで 混ぜます。 また、お待ちしております。 エリッペ 2002/09/26(木) 21:35:45 こんばんわ！ 早速のお返事ありがとうございました★ で、またお聞きしたいのですが、たまごと砂糖をしっかり立てるとは、どれくらいなんでしょうか？？あたしは、電動の泡だて機を使ってやったんですが、自分では結構混ぜきったつもりだったんですが、あんまり長い時間混ぜすぎると、こんどは分離してきてしまいそうで恐いんですが、そんなことはないのでしょうか？？また、粉と生地をまぜるときに 粉がしっかり混ざりきるまでまぜようと思ったらちょっと時間がかかりすぎてしまって…こういうのは何度も失敗して練習して感覚を掴むしかないのでしょうか？？ 何度も質問して恐縮ですが、なにとぞお返事をよろしくお願いします！ じんない [HomePage] 2002/09/27(金) 20:23:33 [[解決]] こんにちは 砂糖と卵を立てつづけても分離は、しませんよ！ 粉を混ぜるのに時間がかかるのでしたら、砂糖と卵をもうこれ以上 立たないぐらいまで立ててください。 目安は、生地をへらなどですくって上から落として跡がしっかり残れば ＯＫです。 生地をめいいっぱい立てておけば粉を混ぜすぎても失敗はあまりない と思いますよ！！ 又,お待ちしております。 |