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せつ 2002/05/13(月) 15:35:44 じんないさま こんにちは。 母の日にいちごショート(過去のＱ＆Ａ)の分量で厚焼きスポンジに挑戦しました。 1枚目は、やはり底にバターが沈み、厚さも気持ち足りなかったのですが、 2枚目は、型に入れ気泡を抜くポンの動作を一回か二回でやめ、さっと オーブンに入れたところ申し分ないスポンジになりました！すごく嬉しいです。 甘さ控えめにこだわって薄焼きで失敗しましたが、この分量でもちょうどいいですね。 何枚か焼くと、だんだん納得のいくものに近づくので嬉しいです！ が、またひとつ壁にもあたります。。。 デコレーションについてですが、 私はパン切りナイフを使って、金網を台にし手で回しながら生クリームを塗ったのですが、 特に側面がボコボコ、ベタベタ。。。垂れ下がるし、悲惨な仕上がり。 デコレーションをうまくする方法はありますか？ それから生クリームが余ったとき、お勧めの使い方がありましたら教えて下さい。 じんない [HomePage] 2002/05/13(月) 19:46:47 [[解決]] こんにちは デコレーションについてです。 側面のクリームの塗り方ですが、側面の上の方を塗っていくと自然と 下のほうにクリームが流れていきます。 クリームを垂直にきれいにならすのは、３回ぐらいに分けます。 自分の目で見えるところを台に垂直になるように平らにしその作業を 繰り返して全体をならします。 あまった生クリームは、コーヒーに入れるかガナッシュを作るときに 混ぜて使います。 あとは、焼き菓子（パウンドケーキなど）に練り混ぜても美味しく いただけます。 又,お待ちしております。 |