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さちえ なかまる 2000/07/19(水) 02:10:36 作り方はわかるのですがショートケーキ（ごくごく普通のいちごの ショートケーキ）今回の質問は、スポンジを作るときの材料の 分量を教えてくださーい。18CMのケーキ型です。 卵？個、薄力粉？ｇ、 バター？g、 砂糖？ｇ、 お願いします。 じんない [HomePage] 2000/07/19(水) 21:17:20 [[解決]] はじめまして！TEDUKURIのスタッフのじんないと言います。 ショートケーキのスポンジ（18CM)のレシピをご紹介します。 スポンジ 卵･……４ヶ(Lダマ４ヶ） グラニュウ糖……７５グラム 薄力粉･･……７５グラム バター……１８グラム 牛乳・・・・・・15ｃｃ 作り方 （1）卵をほぐしグラニュウ糖を加え湯煎で人肌ぐらいにあたためます。 （2）（1）を８，９分ぐらいに立てます。 （3）（2）にふるった薄力粉をあわせます。 （4）（3）に湯煎であたためたバターと牛乳を加えます。 （5）１６０度のｵｰﾌﾞﾝで２５分ほど焼きます。 ワンポイント 粉をあわせたときとバター、牛乳をあわせたときにそれぞれ艶がでます ので参考にしてください。 このスポンジのレシピは、軽めのものです。 もう少ししっかりしたものがお好みでしたら粉を多めにもう少し 軽いものでしたら粉、バターを減らしてみてください。 ふーふー 2005/12/16(金) 21:33:24 こんばんは！！はじめまして！！ 今日はじめてこちらのホームページを拝見さけて頂いてホントびっくりだらけで驚いてます！！ みなさんのランクの高さに驚きです！！それに牛乳を加えるなんて本当びっくりしました！！わたしの知ってる本にそんな情報なくて興味しんしんです！！ 実は私・・本当の初心者でじんないさまのせっかくのアドバイスも意味がわからず・・いままで本で挑戦してきましたがほんの内容もいまいちの中つくってきました・・それでうまくいくはずもないとわかってますが数をと思っていままできました・・じんないさんわたしに基礎を教えてもらえませんか？？娘もでき娘・旦那に食べてもらって笑みがみたいです・・ 卵・砂糖を人肌にあたため混ぜて８，９分ぐらいに立てると書いてありましたがそれはどのくらいなんでしょうか？？本ではモッタリしたら板と書いた本もあったけどもったりもわかりません。。 「艶」ってなんて読むんですか？？どうゆうかんじなんでしょうか？？ながながメールすみません じんない [HomePage] 2005/12/17(土) 15:26:28 [[解決]] こんにちは まず、艶とは つやです。 立てたときの 見極め方ですが、楊枝を 3分の1刺して 立つ もしくは、ゆっくり倒れるぐらいです。 この状態で 8〜9割立っています。 えり 2005/12/18(日) 17:25:20 初めてメールします。 ケーキ初心者なんですけど、クリスマスケーキに挑戦中です。本のとおり作ってもスポンジが固くなってしまいます。卵を立てるところまでは、バッチりなんですが（楊枝も立ちます、泡だて器からも落ちません）、いざ粉を混ぜると、泡立ちがなくなり、量が一気に減ってしまいます。料理本の写真と比べると、少しゆるい感じがします（この段階では楊枝も立ちません）。どこがいけないんでしょうか？ あと、焼き時間はスチームつきオーブンの機能に頼ってますが問題ありですか？ じんない [HomePage] 2005/12/19(月) 19:38:43 [[解決]] こんにちは う〜ん・・・ なにが 原因なんでしょうかね？？ やはり、粉を混ぜるときですかね・・・ 生地の量が、一気に減ってしまうのは 問題です。 粉を まぜても 全体量の2〜3割 落ちるぐらいです。 スポンジが 固くなってしまうのは きめが 詰まってしまって いるからだと思いますので、生地の気泡を なるべく潰さない ように 混ぜてください。 愛子 2005/12/23(金) 20:41:50 このレシピは５号と考えても良いのでしょうか？？いちごのショートケーキのレシピです。 愛子 2005/12/23(金) 20:41:51 このレシピは５号と考えても良いのでしょうか？？いちごのショートケーキのレシピです。 愛子 2005/12/23(金) 20:41:52 このレシピは５号と考えても良いのでしょうか？？いちごのショートケーキのレシピです。 愛子 2005/12/23(金) 20:41:53 このレシピは５号と考えても良いのでしょうか？？いちごのショートケーキのレシピです。 愛子 2005/12/23(金) 20:41:53 このレシピは５号と考えても良いのでしょうか？？いちごのショートケーキのレシピです。 じんない [HomePage] 2005/12/24(土) 07:41:42 [[解決]] こんにちは このレシピは、 6号です。 5号のレシピは、 卵・・・・・3ヶ グラニュー糖・・・55グラム 薄力粉・・・・・・55グラム バター・・・・・15グラム 牛乳・・・・・・10ｃｃ です。 |