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P&J [HomePage] 2000/03/13(月) 09:05:03 今週のお菓子になっているアーモンドショコラを ぜひ作ってみたいのですが・・・ 湯煎で溶かしたチョコレートを生地に混ぜるのは、 今までしたことがないので、チョコのゆるさとか温度について 何かアドバイスがあったらお願いします。 アーモンドパウダーはちょっと手に入らないので （フードプロセッサーがなく、すり鉢でやってめげたことがあるので） すり鉢であたりやすいピーカンナッツで試してみたいと思います。 じんない [HomePage] 2000/03/13(月) 19:27:53 [[解決]] こんにちは！お久しぶりです，P&Jさん。 アマンド･ショコラのチョコレートについてですね！ この場合のチョコは、熱すぎずに人肌ぐらいがいいでしょう！ チョコがぬるいと生地が固まってしまいます。 熱すぎると生地が分離してしまいます。 どちらになっても焼きあがったクッキーの食感が変わってしまいます。 あとアーモンドパウダーですがスーパーなどで売ってますよ！ もしなければ、薄力粉を同量加えるといいでしょう。 頑張ってチャレンジしてみてください。 また、お待ちしております。 P&J [HomePage] 2000/03/14(火) 05:00:59 チョコのアドバイスありがとうございます。 それと、すみません、お菓子の名前はアマンドチョコラでした。 疑問の追加があるのでお願いします。 （実は「これがアマンドショコラ」というものを知らなくて･･･） >クッキーの食感・・・ということは・・・ 型はどんなものがおすすめですか？ （ローフ型と深めのパイ皿ならどちら？というのが正直） 生地を流し、こみ空気を追い出し、アーモンドスライスをふって冷蔵ですか？ 焼き上がりは、やっぱり串で刺して何もつかない・・・でしょうか？ 日本ではお菓子作りにアーモンドパウダーはとても一般的ですが アメリカの田舎では、それほど普及していないのです。 でもほろほろとした口当たりにする為に、フードプロセッサーにかけたピーカンを入れた･･･という話をきいたことがあるので、 アマンドショコラのアーモンドパウダーの代わりになるかしら？ と思っているのですが・・・ P&J [HomePage] 2000/03/14(火) 05:02:18 流し、こみ（誤）→流し込み・・・でした じんない [HomePage] 2000/03/14(火) 19:10:49 [[解決]] こんにちは！ すいません・・・・説明不足でしたね。 これは、アイスボックス・クッキーです。 アーモンドスライスは生地に練り込んでください。 それから型なのですが一番簡単なのは、生地を何等分かにし 空気が入らないように棒状に伸ばします。 それを2、3時間冷凍庫で寝かして1、2センチ切って焼きます。 アメリカの田舎に住んでらっしゃるんですか？ アーモンドパウダーが手に入らないのでしたらバターの1、2割を 引いてそのかわりにショートニングを入れるとほろほろとした 食感になりますよ！ ショートニングは、生地に網目状に広がるのでビスケットに近い 感じになります。 焼きあがりについてですが、表面と底にバターが浮いてなければ だいたい焼けてます。 P&J [HomePage] 2000/03/15(水) 03:20:28 [[解決]] こんにちは。 チョコレート味のクッキー生地にはココア、と思いこんでいて こんな勘違いをしていたんですね。 アイスボックスクッキーと伺い、なんだか安心しました・・・ まだ作ってないのに。 作成後、ご報告します。 ありがとうございました！ じんない [HomePage] 2000/03/15(水) 19:36:07 [[解決]] こんにちは！ こちらの説明不足ですいません・・・・ チョコ味のクッキーなんですがココアの入ったものもあるのですが ここでは、チョコを入れたものをご紹介しています。 チョコを入れたほうが味がしっかりとします。 これは、このみですが。。。 頑張って作ってみてください！ |